Escondidinho de carne seca; passo a passo

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Essa receita é uma delícia, tenho certeza que você não vai se arrepender de preparar em sua casa para a sua família.

INGREDIENTES:

Recheio

meio quilo de carne-seca

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada

Purê

1 quilo de mandioca cozida e espremida

2 tabletes de Caldo de Costela

1 xícara (chá) de Leite Integral

quente

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

ETAPA 1

Recheio:

De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes. Em uma panela de pressão leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne-seca e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo , acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.

ETAPA 2

Purê:

Misture a mandioca espremida com o Caldo dissolvido no Leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Outro modo de preparo, rápido e simples:

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida

1 lata de creme de leite com soro

2 colheres de margarina

1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho esmagados

2 tomates sem casca e picados

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal.

Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve.

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.

Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco.

Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se achar necessário.

Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

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